Risotto con speck e zucca

Veramente molto buono questo risotto. In special modo l’ottimo gusto  dello Speck di Wolf Sauris, unico nel suo sapore e sicuramente da provare.

Il gusto dolce della zucca viene bilanciato perfettamente dallo speck, unendo così i due sapori in un mix davvero eccezzionale.

Insomma, ottimo piatto di riso da cucinare proprio in questa stagione, visto la facile reperibilità della zucca

Ingredienti:

• 400 g. di riso carnaroli
• 130 g. di Speck di Wolf Sauris a cubetti
• 250 g. di zucca già cotta
• brodo vegetale
• cipolla
• parmigiano
• olio
• vino bianco

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungete lo speck a cubetti e fatelo rosolare per 3/4 minuti. A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare per bene e bagnate con il vino bianco. Mescolate bene e aggiungete il brodo vegetale.

Cuocete il tutto come un normalissimo risotto, ma a metà cottura, aggiungete anche la zucca, precedentemente cotta a vapore o al forno e schiacciata con una forchetta, riducendola in polpa.

Quando il riso è pronto, impiattate e decorate con una fettina di speck. Servite ben caldo e buon appetito.