apr
06
2009

Muffins al cocco

Questi, sono i dolcetti classici che preparo ogni volta che ho finito le colazioni e che ho pochissimo tempo!

Tipo: quando la domenica sera ritorno a casa dopo aver passato il week-end con la mia famiglia a Bologna (e ovviamente è saltato l’appuntamento settimanale col super…), anche se sono ancora piena come un uovo, non posso concepire assolutamente di cominciare la settimana senza una piccola consolazione!

Ingredienti:

  • 120 gr farina “00″
  • 120 gr zucchero semolato
  • 40 gr burro fuso
  • 1 cucchiaino di lievito da dolci
  • 1 uovo intero
  • 4 cucchiaioni di cocco in scaglie
  • semini di bacca di vaniglia
  • zucchero a velo

Procedimento:

La cosa più semplice del mondo: impastare insieme tutti gli ingredienti senza lavorarli troppo, sistemarli nei pirottini di carta forno all’interno di una teglia da muffins, e infornare per circa 30 min. a  140°C – 150°C, o fino a quando saranno appena dorati.

Spolverare di zucchero a velo. Possibilmente non vanigliato: l’aroma di vaniglia in questo tipo di prodotto non è naturale, perciò, meglio il baccello e i suoi semini!


N.B. Questa è la classica ricetta adatta ai “pigri” della cucina che piuttosto che infornare un dolcetto, trovano la scusa che “per cucinare ci vuole tempo…”

Francesca Cremonini