apr
16
2009

Pomodorini ciliegia a lunga cottura

Ecco, questa non è certo una ricetta che si può realizzare all’ultimo minuto!

Ma la sua golosità, la sua versatilità e la sua esecuzione sono di una semplicità disarmante.

Il risultato sono dei pomodorini quasi caramellati, con una crosticina croccante e saporita che potranno essere utilizzati per dei crostini, per condire un primo o da mangiare come le ciliegie: uno tira l’altro!

Ingredienti:

  • 500 gr di pomodorini ciliegia
  • 2 fette di pane
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio evo
  • timo, origano, peperoncino, mezzo spicchio di aglio tritato finissimo

Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a metà.

Disporli su di una teglia ricoperta di carta forno. Preparare la gratinatura: tostare il pane fino a renderlo croccante e tritarlo nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti. Io non aggiungo sale, il pecorino e le erbe aromatiche sono sufficienti a dare un sapore intenso.

Ricoprire i pomodorini con la gratinatura e infornare a una temperatura di 120° C massimo, per almeno 2 ore! La bassa temperatura permette di asciugare i pomodorini e rendere croccante la crosticina.

Francesca Cremonini

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