apr
21
2009

Zuppa cremosa di ceci e carote

Le zuppe e tutte le minestre con una consistenza densa e cremosa sono, per me, estremamente rassicuranti: ricadono nei classici “confort food”.

E anche se ormai siamo in primavera, le serate uggiose, umide e piovviginose urgono di un piatto caldo e accogliente.

E comunque sono ottime anche mangiate tiepide e riscaldate il giorno dopo. Ma chi è che ha detto che la minestra riscaldata non è buona?!

Ingredienti:

  • 1 scalogno
  • 4 carote
  • 1 confezione di ceci lessati al naturale (se avete tempo sono molto più buoni lessati personalmente!)
  • 1 patata
  • brodo vegetale q.b.
  • pepe nero
  • aceto balsamico
  • 2 cucchiai di panna
  • olio evo

Procedimento:

Sbucciare gli scalogni e farli dorare nell’olio, aggiungere le carote e la patata dopo averli puliti e tagliati a rondelle e a dadini. Fare tostare per una decina di minuti, poi aggiungere circa 1/2 litro d’acqua e il dado vegetale.

Fare cuocere fino a che il tutto sia diventato morbido. Aggiungere i ceci lessati e fare cuocere ancora 10 minuti. Con il frullatore ad immersione rendere tutto in crema. La consistenza deve essere cremosa e non liquida, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua supplementare.

Aggiungere anche il pepe. Versare la zuppa nelle ciotole da portata e decorare con le gocce di aceto balsamico e con un cucchiaino di panna.

Francesca Cremonini

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