Questa ricetta mi è stata inviata da Laura, collaboratrice saltuaria.

Devo dire che la ricetta in questione già dal titolo ispira molto, e deduco che anche come risultato finale sia davvero buona.

La ricetta ha come base la pasta della pizza, farcita con 2 ottimi ingredienti, salmone e zucchine.

Il tutto arrotolato e cotto al forno, con pasta croccante e ripieno squisito. Da provare!!

Ingredienti per l’impasto del rotolo:

  • 500 gr di farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 200 gr di acqua
  • 100 gr di latte 1 cucchiaio di olio
  • sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 busta di salmone affumicato
  • 1 porro oppure due cipolline
  • 4 zucchine
  • olio extra vergine d’oliva q.b

Procedimento:

In una padella faccio rosolare la cipolla o il porro con poco olio extra vergine d’oliva. Una volta che sarà rosolata la tolgo e la tengo da parte in una ciotola, aggiungo le zucchine tagliate a piccoli dadini, lascio cucinare il tutto per 5/10 minuti al massimo.

Nel frattempo preparo l’impasto della pizza, e dopo che l’impasto avrà riposato per circa un’ oretta,
posso inziare a stenderlo creando una forma rettangolare; a questo punto posso farcire il rettangolo con uno strato di salmone, poi le cippoline ed infine le zucchine alle quali avrò lasciato un po’ di liquido di cottura.

“Arrotolo” il rotolo di pizza e chiudo molto bene la estremità per fare in modo che il ripieno non fuoriesca.

Inforno a 200° C.  preriscaldato per 20 minuti circa. Se il tempo di cottura si prolunga per 5-6 minuti il rotolo risulterà più croccante.

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