Risotto con crema di nocciole e toma

Prima di presentare questa ricetta volevo ringraziare La Compagnia Del Cavatappi, in quanto da poco abbiamo stretto un accordo su alcuni prodotti. E vi consiglio una visita, per magari scegliere i vostri regali di Natale.

Difatti l’ingrediente principale di questo piatto è la crema di nocciole, presa dal loro sito. Che dire, in tutta la mia vita non avevo mai assaggiato una crema alle nocciole così buona, con ingredienti davvero di qualità, con nocciole delle Langhe,  zucchero di canna e altri ingredienti.

Comunque per realizzare questo piatto non sarà necessario usare una crema alle nocciole qualunque, perchè se come primo ingrediente trovate lo zucchero non è molto adatto, ci vorrà una percentuale maggiore di nocciole, e non deve esser troppo zuccherata….. e purtroppo in commercio se leggete bene gli ingredienti non si trova chissà che, senza fare polemiche….

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di riso
• 150 g. di toma media stagionatura
• 30 g. di crema alle nocciole
• cipolla
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• brodo di verdure q.b.

Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio. Quando è ben rosolata aggiungete il riso, e fatelo tostare per bene, circa 2-3 minuti, a questo punto bagnate col vino bianco, circa un bicchiere.

Mescolate ed aggiungete abbondante brodo, coprendo tutto il riso. Mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura aggiustate di sale, tenendo conto della mantecatura finale.

Qualche minuto prima della cottura, mantecate il risotto aggiungendo la toma a cubetti e la crema di nocciole, mescolate bene sino a quando il tutto si sia amalgamato bene. Spegnete e togliete dal fuoco, impiattate e servite. Buon appetito!!