Crepes al sapore di limone e ricotta, servita con crema inglese

By : | 5 Comments | il : febbraio 1, 2010 | Categoria : Dolci

Ecco la ricetta davvero semplice di queste deliziose crepes, preparate con un’ottima marmellata di limoni, dal sapore molto coinvolgente.

Le crepes si possono preparare in tanti modi, ma per evitare le ricette classiche ho provato questo abbinamento, sfruttando così l’occasione di provare la marmellata di limoni presa da La compagnia del cavatappi, che ringrazio.

Ingredienti:

Per la crema inglese:
  • 150 g. di latte
  • 2 uova
  • 75 g. di zucchero
Procedimento:

Amalgamate la ricotta con la marmellata di limoni, sino ad ottenere un impasto liscio. Questa sarà la crema per farcire le crepes.

Per preparare la crema inglese, fate scaldare il latte, a parte amalgamate le uova con lo zucchero. Quando il latte raggiunge quasi l’ebollizione versate il latte nel composto di uova, mescolate e riportate sul fuoco, cuocendo sino ad una temperatura di 80 C° circa. Se non avete un termometro togliete dal fuoco quando sul cucchiaio si forma una leggera patina. L’importante che non fate bollire la crema. Io erroneamente ho sbagliato e ho messo anche l’albume, difatti ho scritto uova. Provate anche voi cosi, altrimenti la crema inglese si fa solo con i tuorli.

Dopo aver preparato la pasta per crepes, farcitele con la crema ottenuta in precedenza, piegate la crepe a metà, e poi ancora a metà, ottenendo un “triangolo con le curve sul fondo”.

Impiattate e decorate con la crema inglese, zucchero a velo e qualche “spruzzata” di cacao amaro.

Crepes al sapore di limone e ricotta, servita con crema inglese ultima modifica: 2010-02-01T19:07:57+00:00 da Daniele
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Comments (5)

  1. posted by miciapallina on 2 febbraio 2010

    Sono di una goduria incredibile.
    Credo che le farò prestissimo, ma non avendo la marmellata di limoni le farò con quella di arance!
    Rigorosamente arance di Sicilia!
    nasinasi golosissimi

     
  2. posted by Daniele on 3 febbraio 2010

    @miciapallina, ciao, certo, provale presto e non rimarrai delusa 😉

     
  3. posted by silvia on 4 febbraio 2010

    Che buone!!!!!Adoro le crepes,e provero’ senz’altro a farle ma con la marmellata che fa la mia mamma!!!!

     
  4. posted by Daniele on 4 febbraio 2010

    @Silvia, ciao 🙂 sono buone davvero, un giorno le cucineremo assieme 🙂

     

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