Riso con zucca e gorgonzola

La zucca è una delle poche verdure che la si può utilizzare davvero per cucinare tutto, dal primo al dolce.

Col suo gusto dolce, si abbina con molti altri ingredienti. Usata tantissimo nei primi piatti, e qui nel blog trovate tante ricette, la zucca è anche usata per fare dolci, secondi piatti o perchè no anche come contorno.

La ricetta del riso zucca e gorgonzola che andrete a leggere, è un abbinamento nuovo per me. Con un formaggio ancora non l’avevo abbinata, e devo dire che il risultato è davvero soddisfacente. E voi cosa ne pensate? Cucinate spesso piatti a base di zucca?

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g. di riso
• 70 g. circa di zucca
• 80 g. di gorgonzola
• sale q.b.
• parmigiano a scelta
• cipolla q.b.
• brodo vegetale q.b.
• olio di oliva

Procedimento:

Versate un filo d’olio di oliva in una casseruola, versateci la zucca a pezzetti, precedentemente pulita e lavata. Fate cuocere per circa 10 minuti, versandoci dell’acqua per farla cuocere bene.

A questo punto aggiungete la cipolla tritata, fate cuocere per qualche minuto ed infine versateci il riso. Tostate bene mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo vegetale, quanto basta per ricoprire il riso e continuate la cottura.

Verso la fine cottura del riso mantecate con il gorgonzola, aggiustate di sale e completate la cottura. Servite caldo e buon appetito.