Zucchine Ripiene

By : | 0 Commenti | il : maggio 26, 2014 | Categoria : Secondi piatti e contorni

Zucchine Ripiene

Le zucchine ripiene sono una ricetta che ben si presta alla fantasia e alla sperimentazione.

Con l’arrivo della bella stagione si prediligono piatti leggeri e facili da preparare, così ho deciso di proporvi questa mia ricetta, facile, veloce che io normalmente preparo anche la sera prima.

Le zucchine si prestano a varie farciture: alla carne, ai formaggi, al tonno. Insomma, ci si può sbizzarrire! In base alla farcitura, possono costituire un piatto unico e un modo alternativo per far apprezzare la verdura anche ai più piccoli. Proprio per questo motivo è nata la mia ricetta.

Inoltre, le zucchine ripiene possono essere una buona soluzione per riutilizzare qualche avanzo della sera prima, per esempio formaggio, prosciutto, ma anche riso.

INGREDIENTI: (per 4 persone)

  •  6 zucchine rotonde
  • mezza cipolla
  • 100 gr. di formaggio di latteria fresco
  • 100 gr. di mozzarella
  • 100 gr. di prosciutto o speck
  • 1 uovo
  • tre cucchiai di pane grattugiato
  • formaggio in grana q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente le zucchine, scavatele e mettete la polpa tolta in una padella con un po’ di olio e metà cipolla, pepate e salate.

Fate cuocere la polpa delle zucchine per 15 minuti. Successivamente, quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete il formaggio di latteria fresco e la mozzarella a dadini, così il prosciutto o il salume prescelto.

Accorpate l’uovo, il pane grattugiato e qualche cucchiaio di formaggio in grana. Mescolate bene il composto e riponetelo per 10 minuti in frigorifero.

Nel frattempo, salate l’interno delle zucchine private della polpa e disponetele in una teglia precedentemente unta. Togliete la farcitura dal frigorifero e riempite una ad una le zucchine. A riempimento ultimato, cospargete il tutto con uno strato di formaggio in grana e un filo d’olio.

Mettete in forno non preriscaldato per 50 minuti circa a 170 C°, se necessario coprite con carta da forno a metà cottura.

Karin Tonella.

 

Zucchine Ripiene ultima modifica: 2014-05-26T17:23:23+00:00 da Daniele
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