Chef Daniele

Daniele

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All Recipes and Posts by Daniele

Fichi caramellati

By: | 5 Comments | On: settembre 28, 2010 | Category: Dolci

Siete stufi di preparare la solita e classica marmellata di fichi fatta in casa? Bè, allora se non avete mai sentito parlare dei fichi caramellati leggete la ricetta. 🙂 Davvero semplice e veloce, è una buonissima alternativa; una volta preparati, si possono conservare in vasetti di vetro, così da gustarli... more

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Orata al sale

By: | 5 Comments | On: settembre 26, 2010 | Category: Secondi piatti e contorni

Ecco la prima di una serie di video ricette, che da oggi partono grazie al contributo di Ilares, che ha accettato la collaborazione sul blog. more

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Agar-agar

By: | 2 Comments | On: settembre 21, 2010 | Category: Curiosità

Agar-Agar

L’agar-agar ha gli stessi risultati finali della gelatina alimentare, ma ha la fortuna di esser naturale al 100%, in quanto viene ricavata da un’alga giapponese, quindi è ottima per i vegetariani. L’utilizzo dell’agar-agar può essere utilizzato sia per i dolci, ad esempio panne cotte, oppure per preparazione salate, come gli... more

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Risotto mantecato al Monte Veronese, con salsa di cipolle e birra

By: | 2 Comments | On: settembre 18, 2010 | Category: Primi piatti

Ingrediente principale di questo piatto è il Monte Veronese di malga DOP, un formaggio stagionato e saporito. E’ buonissimo anche mangiarlo da solo, ma si sposa benissimo con risotti, pasta al forno o come fonduta, o perchè no anche a scaglie in una “insalatona” di stagione. Come vedete in foto... more

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Mezze maniche con tonno rosso affumicato e zucchine

By: | 1 Comment | On: settembre 7, 2010 | Category: Primi piatti

Mezze maniche con tonno rosso affumicato e zucchine

Ritornano i prodotti di Esperya, e questa volta come vedete in foto, ho provato questo delizioso Tonno rosso affumicato, proveniente dal Mediterraneo e pescato ancora ad amo. Tutto questo grazie all’azienda famigliare Campisi, che lavora il pesce con cura ed artigianalmente. Sicuramente questo tonno rosso è molto buono servito anche... more

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Latte condensato

By: | 13 Comments | On: agosto 29, 2010 | Category: Dolci

Quanti di voi conoscono il latte condensato? Magari in molti, ma per chi non lo sapesse per latte condensato si intende in poche parole, latte cotto e privato dell’umidità. Se continuate a leggere scoprirete la ricetta, ed il suo utilizzo. Nel mio caso l’ho utilizzato per un gelato alla pesca. more

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Museo del cioccolato di Barcellona

By: | 2 Comments | On: agosto 27, 2010 | Category: Curiosità

Durante la mia vacanza estiva a Barcellona, sono stato a visitare il Museo del cioccolato. Un posto davvero carino, facilmente raggiungibile con la metropolitana L1 fermata Arc de Triomf, oppure con la L4 Fermata Jaume. Al suo interno c’è un vero e proprio itinerario sulle origine del cioccolato, dal suo... more

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Gli zuccheri in tutte le sue forme.

By: | 0 Comments | On: giugno 21, 2010 | Category: Curiosità

Lo zucchero, detto anche saccarosio, è il più comune dolcificante che troviamo sul mercato. Ma oltre allo zucchero tradizionale si trovano anche altre alternative. Il secondo zucchero più comune è lo zucchero di canna, ma nel corso degli anni e con l’aiuto della tecnologia l’uomo riesce anche a produrre dei dolcificanti... more

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Bottle sharing

By: | 6 Comments | On: aprile 8, 2010 | Category: Curiosità

Una delle novità curiose del Vinitaly 2010 che mi ha colpito di più è stata la notizia del Bottle Sharing, ovvero la condivisione delle bottiglie di vino fra i tavoli dei commensali. Trovo che sia davvero interessante questo tipo di iniziativa, dato che molto volte, sia per paura di bere... more

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Torta “black and white” alle pere

By: | 11 Comments | On: marzo 1, 2010 | Category: Dolci

E’ una torta da forno a base di pere e cacao, e di ricette con questi 2 ingredienti se ne trovan tante. Dalla classica crostata pere e cioccolato, alla torta pere e cioccolato, insomma, questo abbinamento si sposa sempre bene. Questa ricetta però è davvero squisita, un po’ diversa dalle... more

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