Chef Daniele

Daniele

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All Recipes and Posts by Daniele

Gli zuccheri in tutte le sue forme.

By: | 0 Comments | On: Giugno 21, 2010 | Category: Curiosità

Lo zucchero, detto anche saccarosio, è il più comune dolcificante che troviamo sul mercato. Ma oltre allo zucchero tradizionale si trovano anche altre alternative. Il secondo zucchero più comune è lo zucchero di canna, ma nel corso degli anni e con l’aiuto della tecnologia l’uomo riesce anche a produrre dei dolcificanti... more

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Bottle sharing

By: | 6 Comments | On: Aprile 8, 2010 | Category: Curiosità

Una delle novità curiose del Vinitaly 2010 che mi ha colpito di più è stata la notizia del Bottle Sharing, ovvero la condivisione delle bottiglie di vino fra i tavoli dei commensali. Trovo che sia davvero interessante questo tipo di iniziativa, dato che molto volte, sia per paura di bere... more

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Torta “black and white” alle pere

By: | 11 Comments | On: Marzo 1, 2010 | Category: Dolci

E’ una torta da forno a base di pere e cacao, e di ricette con questi 2 ingredienti se ne trovan tante. Dalla classica crostata pere e cioccolato, alla torta pere e cioccolato, insomma, questo abbinamento si sposa sempre bene. Questa ricetta però è davvero squisita, un po’ diversa dalle... more

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Ciambellone alle mandorle

By: | 10 Comments | On: Febbraio 21, 2010 | Category: Dolci

Ecco la ricetta di un ciambellone davvero buono, morbido e gustoso. Il ciambellone alle mandorle, è un dolce da forno da servire a fine pasto, o anche al mattino, accompagnato da una buona prima colazione. Al gusto rimane davvero morbido, e con le mandorle a filetti si crea quella “crosticina”... more

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I gatti e la cucina

By: | 5 Comments | On: Febbraio 16, 2010 | Category: Curiosità

Da pochi giorni sta scoppiando la polemica mediatica, sulle dichiarazioni fatte in una nota trasmissione televisiva della Rai, “La prova del cuoco”. Nella puntata di mercoledi 10 febbraio 2010 il noto esperto di cucina e di vecchie tradizioni culinarie, Beppe Bigazzi, spiega come cucinare il gatto in umido, o meglio,... more

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Crepes al sapore di limone e ricotta, servita con crema inglese

By: | 5 Comments | On: Febbraio 1, 2010 | Category: Dolci

Ecco la ricetta davvero semplice di queste deliziose crepes, preparate con un’ottima marmellata di limoni, dal sapore molto coinvolgente. Le crepes si possono preparare in tanti modi, ma per evitare le ricette classiche ho provato questo abbinamento, sfruttando così l’occasione di provare la marmellata di limoni presa da La compagnia del... more

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Pasta per crepes

By: | 9 Comments | On: Gennaio 26, 2010 | Category: Dolci

La pasta per crepes è un impasto composto da pochissimi ingredienti, sempre facilmente reperibili in casa. Con questo impasto a base di latte, uova e farina, si possono preparare sia piatti salati che piatti dolci. Come primo piatto si possono preparare svariate ricette di crepe, sia con ripieni di carne... more

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Torta morbida pere e cioccolato

By: | 12 Comments | On: Gennaio 10, 2010 | Category: Dolci

L’abbinamento pere e cioccolato è ormai un classico, ma questa volta al posto della “Crostata pere e cioccolato”, ho voluto preparare questa Torta morbida con pere e cioccolato. Devo dire che è una vera bontà, e l’utilizzo del mascarpone rende la torta sofficissima, provate per credere. Ingredienti: 110 g. di... more

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Risotto con crema di nocciole e toma

By: | 4 Comments | On: Novembre 29, 2009 | Category: Primi piatti

Prima di presentare questa ricetta volevo ringraziare La Compagnia Del Cavatappi, in quanto da poco abbiamo stretto un accordo su alcuni prodotti. E vi consiglio una visita, per magari scegliere i vostri regali di Natale. Difatti l’ingrediente principale di questo piatto è la crema di nocciole, presa dal loro sito.... more

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Ravioloni di ricotta e acciughe, con concassè di pomodori freschi sporcati con pesto crudo

By: | 1 Comment | On: Novembre 19, 2009 | Category: Primi piatti

L’ingrediente da provare, che poi mi ha portato a pensare a questa ricetta, è stato il pesto genovese, preso da Esperya. All’apertura del vasetto, è uscito un mix esplosivo di profumi, davvero eccellente. Basilico profumato, ma il vero basilico genovese…. da distinguere davvero da tutti gli altri, perchè il basilico... more

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