Questi biscotti li ho copiati da uno dei libri acquistati nell’ultima stagione invernale. Tessa Kiros descrive una moltitudine di ricette “familiari” raccolte in tutta la sua vita italiana, con ricordi romantici e affettuosi e fotografie accoglienti.
La farcitura è il frutto di una mia sperimentazione che potrà essere oggetto di un altro post: una marmellata di lamponi e ananas.
Ingredienti per la frolla:
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
- scorza di limone grattugiata
- 150 gr di marmellata preferita
Procedimento:
Impastare velocemente farina, burro, zucchero, uovo, lievito, sale e scorza di limone. Formare due palle di eguale peso e fare riposare in frigo per 30 min.
Passato il tempo di riposo, stendere le 2 palle di impasto in una sfoglia di forma regolare ad uno spessore di 2 mm ( aiutarsi con un anello per torte e con la carta forno). Stendere un leggero strato di marmellata e con l’aiuto del matterello ricoprire con l’altro impasto facendolo combaciare. Non preoccupatevi se il lavoro non risulterà perfetto: con la cottura questa frolla, lieviterà leggermente e renderà tutto più uniforme. Cuocere a 150°C per 15 min circa.
Appena tolto dal forno, tagliare la frolla con un coltello o con un taglia biscotti nelle forme preferite.
