Direttamente dalla Finlandia, e per questo ringrazio di cuore Flavio Giacoletto mio collaboratore saltuario, ed ottimo Chef, eccovi questa ricetta tipica di carnevale, i Laskiaispulla, tradotte in italiano come le Brioches del martedì grasso.
Dall'aspetto sembrano davvero ottime, il procedimento è alquanto semplice quindi cosa aspettate, subito in cucina a prepararle!! :-)
Ingredienti:
Impasto:
- 50 g. lievito di birra
- 100 g. di burro
- 3 dl. di latte
- 1 cucchiaino di cardemomo
- ½ cucchiaino di sale
- 1 dl. di zucchero
- 1 uovo intero
- 8-10 dl di farina
- 1 uovo per spennellare
Ripieno:
- 150 g pasta di mandorle
- l’interno delle brioche
- 2 cucchiai di latte
- 4 dl di panna da montare
- zucchero a velo
Procedimento:
Scaldate il forno a 250 C°.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete il burro sciolto ma non bollente.
Aggiungete il cardemomo, il sale, lo zucchero, l'uovo e metá della farina.
Impastate aggiungendo a poco a poco la farina restante.
L’impasto deve risultare morbido.
Fate lievitare l’impasto ½ ora oppure fino al raddoppio del suo volume.
Passato questo tempo formate 20 palline che si metteranno di nuovo a lievitare per 20 minuti.
Spennellate di uovo e spolverate con granella di zucchero oppure granella di mandorle.
Mettete in forno e abbassate la temperatura a 180 C°.
Cuocere per 8-10 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate il coperchio, e togliete un po di mollica e tritatela fine.
Mescolate la mollica delle brioche con i 2 cucchiai di panna e la pasta di mandorle, dopodichè riempite le brioches.
Montate la panna, e con l’aiuto di un cucchiaio ricoprite l'interno delle brioches.
Appoggiate il coperchio e spolverate con dello zucchero a velo.
Per chi non piace la pasta di mandorle, potete sostituirla con della marmellata di fragole.