L’ingrediente da provare, che poi mi ha portato a pensare a questa ricetta, è stato il pesto genovese, preso da Esperya.

All’apertura del vasetto, è uscito un mix esplosivo di profumi, davvero eccellente. Basilico profumato, ma il vero basilico genovese…. da distinguere davvero da tutti gli altri, perchè il basilico che cresce nella zona di Prà, piccola frazione ai limiti di Genova occidentale, è davvero speciale, e si distingue dagli altri.

Nella ricetta potete usare i pomodori sia crudi, che appena saltati in padella, per scaldarli un pochino. Io ho optato per la seconda opzione.

Ecco un piatto semplice e veloce. Il pesce spada affumicato di Esperya, rende questo piatto davvero fresco e delizioso. Profumo intenso ed ottimo gusto.

Si prepara con pochi ingredienti, pomodori secchi e pesce spada, sfumando con del vino bianco.

Insomma, ne vale proprio la pena di provare questo ottimo piatto.

Ecco, questa non è certo una ricetta che si può realizzare all’ultimo minuto!

Ma la sua golosità, la sua versatilità e la sua esecuzione sono di una semplicità disarmante.

Il risultato sono dei pomodorini quasi caramellati, con una crosticina croccante e saporita che potranno essere utilizzati per dei crostini, per condire un primo o da mangiare come le ciliegie: uno tira l’altro!