Questa ricetta di risotto, con zucca e speck, è un piatto che si può realizzare in pochi minuti e con un risultato molto bilanciato.

Lo Speck di Wolf Sauris, che ho utilizzato per questa ricetta, unico nel suo sapore e veramente da provare, si abbina molto bene con il gusto dolce della zucca, che come ho detto precedentemente si sposa perfettamente con lo speck, unendo così i due sapori in un mix davvero eccezzionale.

Insomma, un’ottima ricetta a base di riso da cucinare proprio in questa stagione, visto la facile reperibilità della zucca

Ingredienti:

• 400 g. di riso carnaroli
• 130 g. di Speck di Wolf Sauris a cubetti
• 250 g. di zucca già cotta
• brodo vegetale
• cipolla
• parmigiano
• olio
• vino bianco

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungete lo speck a cubetti e fatelo rosolare per 3/4 minuti. A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare per bene e bagnate con il vino bianco. Mescolate bene e aggiungete il brodo vegetale.

Cuocete il tutto come un normalissimo risotto, ma a metà cottura, aggiungete anche la zucca, precedentemente cotta a vapore o al forno e schiacciata con una forchetta, riducendola in polpa.

Quando il riso è pronto, impiattate e decorate con una fettina di speck. Servite ben caldo e buon appetito.