Conoscete la Chiffon Cake? E’ la versione americana del ciambellone, e udite udite è anche povera di grassi.
Si, non sembra nemmeno vero ma questa ricetta, seppur “americana”, è povera di grassi, difatti il dolce ha origini antichissime 🙂
Dolce molto sostanzioso, ed anche altissimo quando sarà finito, si può preparare in tante versioni e gusti, e questa che vedete in foto è al cacao. Lo proverete? Se vi piace l’idea condividete!!! 😉
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi in una terrina e i tuorli in una ciotola.
Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete il cacao setacciato e amalgamate fino a farlo sciogliere e portate a bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una terrina setacciate insieme la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale.
Porli a fontana e versarvi al centro l’olio di oliva, i tuorli e l’acqua con il cacao. Nell’altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro. Amalgamate bene anche l’altro composto con le farine, finchè non diventa omogeneo, quindi aggiungete gli albumi amalgamando dal basso verso l’alto, delicatamente.
Versate il composto in uno stampo per chiffon cake di 25 cm circa di diametro, non imburrato, e fate cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti e 10 minuti a 170°C. Una volta cotta, estraete lo stampo dal forno e capovolgetelo sul collo di una bottiglia o su 4 bicchieri capovolti, lasciandola raffreddare completamente. Al momento di sformarla, con una spatola staccate la torta dalle pareti dello stampo. (io nella mia ho messo anche la scorza di un’arancia).
Se volete fare delle chiffon cake con altri gusti senza cacao basta che sostituite il quantitativo di cacao con la farina! 😉
Virginia Pietralunga.