mag
07
2009

Bonet

Il bounet è uno dei tantissimi e buonissimi dolci della tradizione piemontese.

Non è un classico budino, è molto di più!

Non facciamoci tentare dai preparati in polvere, non daranno mai la spugnosità che il vero bounet deve avere, e soprattutto ricordiamoci di quello che più detestiamo nella preparazione del budino: il continuo mescolare in cottura.

Questo dolce si cuoce in forno, senza bisogno di assistenza!

Ingredienti:

  • 300 g di amaretti
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • ½ litro di latte
  • 4 uova
  • 200 ml di panna da cucina
  • 2 cucchiai di rhum
  • Caramello (6 cucchiai di zucchero)

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte e lasciarlo intiepidire.

Sbattere le 4 uova, unirvi lo zucchero ( ed un pizzico di sale), successivamente inglobare il cacao, la panna ed il rhum. Può sembrare strano non lavorare tuorlo e albume in modo differente, ma trovo che per la preparazione di un dolce al cucchiaio come questo non ci sia bisogno di molta spumosità, piuttosto di compattezza!

A parte tritare finemente gli amaretti e versarli nel composto precedentemente preparato e unirvi il latte.

Sbattere finché si ottiene un composto omogeneo.

Fare sul fuoco lento il caramello con 6 cucchiai di zucchero e disporlo sul fondo di uno stampo rettangolare e lungo da budino, quindi, versavi sopra il composto amalgamato precedentemente..

Cuocere a bagnomaria in forno ventilato a 180° per 40 minuti coprendo lo stampo con la carta stagnola.Quando si inforna il dolce, il forno deve essere freddo e l’acqua deve essere a circa metà dello stampo.

Una volta pronto lasciare raffreddare in frigorifero; per servirlo sformarlo in un piatto lungo da portata e decorarlo con altro caramello, amaretti interi e tritati.

Daniela Malabaila